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  RACCOLTA
si svolge dal mese di ottobre a quello di gennaio ed è effettuata
direttamente dalla pianta mediante brucatura a mano. |
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SCARICO
PRODOTTO nell’arco della giornata, ciascun proprietario,
convoglia le olive nel frantoio. |
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STOCCAGGIO
le olive, in momentanea attesa di essere lavorate, vengono sistemate in appositi
bins areati che ne consentono la respirazione. |
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DEFOGLIAZIONE
ha inizio la fase preliminare del processo produttivo: le olive, introdotte
nell’apposita macchina, vengono ripulite da foglie e rami.
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LAVAGGIO
le olive sono introdotte in una vasca che, mediante un soffio
d’aria
ed acqua, le lava: entrano, in questo modo, nel processo di lavorazione
vero e proprio. |
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LAVAGGIO
