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RACCOLTA
si svolge dal mese di ottobre a quello di gennaio ed è effettuata direttamente dalla pianta mediante brucatura a mano.
       
SCARICO PRODOTTO nell’arco della giornata, ciascun proprietario, convoglia le olive nel frantoio.
STOCCAGGIO
le olive, in momentanea attesa di essere lavorate, vengono sistemate in appositi bins areati che ne consentono la respirazione.
       
DEFOGLIAZIONE
ha inizio la fase preliminare del processo produttivo: le olive, introdotte nell’apposita macchina, vengono ripulite da foglie e rami.
LAVAGGIO
le olive sono introdotte in una vasca che, mediante un soffio d’aria ed acqua, le lava: entrano, in questo modo, nel processo di lavorazione vero e proprio.
 


OLEIFICIO PODDA s.a.s. - Zona Artigianale USSARAMANNA (CA) - Tel/Fax + 39 0783 95414